加白醋是因为白醋具有很好的软化作用，而白糖可以促进腐竹快速的吸水，加速腐竹快速被泡发，然后上面盖上一个小盘子，让腐竹能够完全的被浸泡在水中，这样呢可以达到一个事半功倍的用处，放一旁浸泡5分钟的时间。
接着我们来准备一个调料，适量的蒜末已经提前放入碗中，再准备适量的葱花。适量的香菜，不喜欢吃香菜的朋友这里可以多加一点，吃起来会更香哦。
然后加1小勺烧烤料，1勺盐，1勺味精，1勺白糖，再来一大勺老干妈，没有老干妈的我们也可以放辣椒油，适量的生抽，香醋，适量的香油，适量极味鲜。
然后用勺子充分的搅拌均匀，这样调出来的蘸酱啊，不管是用来涮火锅，还是用来拌菜拌面，甚至是用来粘鞋底儿，都是香的。
搅拌均匀后放一旁备用，现在来看一看我们刚才泡的腐竹，把盘子揭开，可以看到泡腐竹的水由刚才清澈见底的样子变成了这种浅黄色，而且腐竹也一下子变胖了许多。
用手抓起来看一看，每一根腐竹都已经吸饱了水分，看上去就像新鲜的腐竹一样，并且这个时候站在碗边能闻到特别浓郁的腐竹的香气，摸上去特别的柔软。
看一看腐竹被完全泡发了，没有出现任何阴性的情况。
你今天泡发腐竹的这个方式，比如说你平时需要泡上半天的时间，甚至是几个小时，但是以这种方发就只要5分钟的时间就能让腐竹完全泡发，并且不会出现隐形的情况。
现在用手抓一抓，将腐竹淘洗一下，把里面的脏水倒掉，换清水将腐竹淘洗干净。
很多朋友都认为腐竹比较干净，其实并不染，在制作的过程中难免会沾染灰尘，并且像超市里面售卖的这种散装辅助，就算是包装好的，那么工人在装的过程中也是直接徒手去触摸表面，脏不脏可想而知，而对于散成的腐竹更是脏得不得了，因此一定要淘洗干净。
