文 | 樱花巷
编辑 | 樱花巷
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在钢筋水泥的城市森林里，我们像陀螺一样旋转，被工作、生活追赶着，疲惫不堪，而一日三餐，便成了这快节奏生活中，为数不多的、可以掌控的幸福感来源，与其在外面餐厅排队等候，不如回归家的温暖，为自己和家人做一顿简单、美味的家常菜
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今天，就来聊聊这道“腐竹蒸粉丝”，它没有繁复的工序，也不需要高超的厨艺，只需将食材简单组合，便能变化出各种鲜香滋味，抚慰你我的胃和心
说到这道菜的主角
，自然少不了腐竹和粉丝，腐竹，是豆浆表面自然凝结而成的豆制品，因其形似竹竿而得名，经过晾晒的腐竹，呈现出一种迷人的金黄色，仿佛蕴藏着阳光的味道，而粉丝，则像极了银丝细线，晶莹剔透，口感爽滑，两者看似平凡，却蕴藏着丰富的营养，是家常菜肴中的百搭食材
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在正式开始烹饪之前，我们先来聊聊如何挑选优质的腐竹和粉丝，挑选腐竹时，要选择颜色自然、质地干燥、没有霉点和异味的，优质的腐竹，掰开后能看到明显的蜂窝状组织，闻起来有淡淡的豆香味，而粉丝，则要选择颜色洁白、粗细均匀、韧性好、不易断裂的
选好了食材，接下来就是泡发了，腐竹需要提前用温水泡发，时间大约在30分钟到1小时左右，直到其变得柔软有弹性，泡发腐竹的水可不要浪费，它富含蛋白质和豆香，可以用来煲汤或者煮粥，营养又美味，粉丝的泡发则相对简单，只需用温水浸泡15分钟左右即可，待其变得柔软即可捞出备用
