一把把浸在红油中的串串，吃一串蔬菜，吃一串肉，配一盘红糖糍粑，喝一瓶豆奶……这样的美食搭配堪称享受。这个周末推荐家庭版红油串串的做法，和家人、朋友一起围“盆”吃串串，让冬天变火热。
串串店中的红油串串。 新京报记者 张明璇 摄
食材准备：
牛肉、午餐肉、火锅丸子、毛肚、土豆、魔芋丝节、豆干、海带、冬瓜、虾仁、油麦菜、娃娃菜等自己喜欢的食材，辣椒粉、料酒、食用油、郫县豆瓣酱、火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、香叶、干红辣椒、白糖、盐。此外，还需准备一些串串的签子。
制作步骤：
1. 牛肉洗去血水，切片，放入盘中，加生抽、料酒、辣椒粉腌制；
2. 葱、姜洗净，葱切段，姜切片，蒜剥皮；
3. 午餐肉切块，土豆、冬瓜去皮洗净切片，豆干、海带冲洗后切宽条，其余菜品全部洗净；
4. 将洗好的菜品分别穿签，腌制的牛肉也穿签；
5. 锅中烧水，将穿好的签依次放入锅中煮熟；
6. 另起一个锅，开火，倒入食用油，油热放入豆瓣酱、葱段、姜片、大蒜，炒香后放入花椒、香叶，继续翻炒出味后放入火锅底料，炒至火锅底料融化，加入热水，水开撒入白糖，小火继续熬煮；
7. 将煮好的串串捞出，放在一旁控水；
8. 在红油汤底中依据口味加入适量食盐，随后关火，将红油汤倒入一个较深的盆中，放入煮好的串串，将其浸入红油汤中即可。
火辣的家庭版红油串串做好了，喜欢芝麻的朋友还可以在串串上撒一把芝麻，调个香油蘸料，开吃。
新京报记者 张明璇
编辑 李严
校对 王心
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