石头鱼的皮和肉需分开蒸，其鱼皮很厚，切去最表面的一层皮后，用果皮清蒸，蒸好后鱼皮呈半透明啫哩状，口感滑溜，但略带甘苦味，不是每一个人都喜欢，故一般都是去皮蒸制。
石头鱼肉清蒸后，颜色如雪，鲜美嫩滑，富含胶质。除主骨外，石头鱼没有其它骨刺，肉厚且多肉。
3.刺身
石头鱼的鱼肉刺身本身的味道并不浓烈，但与细葱搭配，鱼的鲜味就会被激发出来，极为鲜嫩。
除了以上做法外，石头鱼还可做成多种特色菜肴，如石头鱼两味、荷香石头鱼饭、石头鱼饺、蟹粉蛋白石头鱼等。
你还知道石头鱼
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