咱家老师这会给腌鱼块，刚好我在线给兄弟姐妹们分享一下胡子地锅是怎么腌的鱼块。
·提前摘好的新鲜大草鱼按照视频中这样改刀，也就是切鱼刺、起鱼骨、起过鱼骨的鱼身。按照视频中这样再次把它改成尽可能大小均匀的块，防止腌的时候腌不透。切记尽可能的大小均匀。
·改过刀的新鲜大鱼块再次用清水冲洗，冲出血水。冲洗干净的鱼块进行控水，控过水的鱼块装盆。
·现在开始调味，先放入适量的食用盐，胡子里锅一直是十斤鱼肉二两盐，再放入适量的胡椒粉、十三香适量、花椒、辣椒段适量、葱姜适量，按照视频中这样充分的翻拌均匀。用专业术语说就是鱼块翻拌的稍微沾一点点粘性都可以了。
·像胡子里锅炸鱼块目前必养的气温是提前一天腌，这样炸出来的鱼块能入味好吃。像这样翻拌均匀了之后放到保鲜储存，防止串味。切记敷个膜，如果要是没有保鲜膜了都找个盖盖住，防止落灰尘。
这都是胡子地锅腌的鱼块。
