“鹅鹅鹅，曲颈向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。”，骆宾王的一首《咏鹅》妇孺皆知，作为家禽界的“扛把子”。鹅，与鸡、鸭并称为“中国三大家禽”，不仅外形雄壮，性格也“恶名远扬”，看家护院，敢和任何动物较量一番，甚至是遇到了小朋友都想要斗一斗。
如此威风凛凛的“鹅将军”，却也有变成餐桌一员的时候。中国的饮食文化食材丰富，天上飞的，水里游的，地上跑的都能略施厨艺，将其变为美味佳肴，自然也不会放过这健硕的大鹅。鹅的美味从南到北，今天就来看看各地鹅肉的花样吃法，水平之高令人垂涎三尺。
一、深井烧鹅深井烧鹅是一道经典粤菜，也是老广人最为喜爱的美味，丰腴肥美的烧鹅一出场，其他食物都会沦为配角。
制作烧鹅一般会选用当地个头较小的乌鬃鹅，将其去除内脏，填入调料、香料，吹气、烫皮，从上至下淋浇上皮水，增加鹅皮的酥脆，然后将鹅放入烤炉进行烤制。一出炉，烧鹅的香味就会扑鼻而来，每只烧鹅的外皮都泛着金红油亮的色泽，切一块品尝，酥脆的外皮和细嫩的鹅肉在口腔碰撞，搭配汁水丰盈的烧鹅汁，一口下去十分满足。
嘉兴酱鹅作为嘉兴地区的特色美食，已经传承了数百年，不仅在当地备受喜爱，还吸引了全国各地的饕客前来品尝。
