筒骨高汤是葱油拌面的灵魂。带骨髓的筒子骨含有很多骨胶原，细火慢炖一大锅高汤，勺出锅时撒一撮葱花，不需要多余的调料，纵情肆意的香气扑面而来。
当然，如果实力允许，再来一碗扁肉简直完美！皮薄馅嫩，脆爽的肉馅吃起来特别有嚼头。
岚谷熏鹅
制作岚谷熏鹅是十分讲究的，肥瘦适宜、体重适中的闽北白鹅是上佳原料。
除毛洗净后，将整只鹅放进锅里用清水煮至七八分熟，沥干后全身涂抹农家自制的香辣酱、椒盐等调味料，以文火将糯米烤焦出烟，与桂叶、茶叶一起熏制，直至鹅肉色泽金黄，香味四溢，方可出锅。
每一块鹅肉都裹着红彤彤的辣酱，其色如秋熟的稻谷光鲜明亮，其香持久浓郁，辣而不腻，嫩而不腥，看着就很勾人。
大口咀嚼，辣如猛虎下山，使得口腔不断分泌唾液，又仿佛能直冲到天灵盖。若你能撑得住这一口猛辣，会发现舌尖出现了一丝丝的甜味、茶香、桂香味……混合而成的复杂滋味依次浮现，猛辣、咸甜、鲜润，逐一释放，轰炸味蕾，让人沉迷其中。
莲子炖蛋
五夫镇有着1000多年的白莲种植历史，莲子果实圆大，洁白脆嫩，易烂面沙，自南唐至清末一直作为朝廷贡品。
五夫白莲炖蛋可以配上糖桂花，菜品色泽红亮，油润香甜。轻咬一口，莲子软糯，鸡蛋Q弹，香甜的鸡蛋在清爽的莲子中散发馥郁的香气，莲子入口即化后留有余香，喉底回甘，荡气回肠，美妙至极。
上梅笋饼
东笋、西鱼、南茶、北米，东笋即上梅白肉笋，味美、肉脆，脆嫩中带着清鲜，或加入酸菜爆炒，口感细腻肥厚，入口无渣，毫无涩味。这样直白热烈的鲜和嫩，仿佛令人身在山野。
山里人爱做笋饼，既因为美味，也因为笋饼可以长期保存。以白肉笋为原料制作的农家笋饼亦味美、香浓，是一道独具地方特色的农家菜肴。
将未生长出地面的春笋挖出，嫩笋的根部还带着土，牢牢地将鲜味锁住，剥壳的瞬间，清冽甜香扑面而来。剥去笋衣放入锅内煮5-6小时捣碎，按比例配上米粉、糯米粉、红酒糟、辣椒粉、食盐、葱头、味精及香料，搅拌均匀，再放入锅内蒸熟，待冷却后捏成圆饼再晒干或烘干，可煎可炸可爆炒，一口咬下，酥酥脆脆的声音是春天的回响。
文公菜：记忆中的好彩头
文公是南宋大理学家朱熹的谥号。文公宴，是武夷山独具特色的地方酒宴。作为宴席“主角”，口感鲜香嫩滑，油而不腻的文公菜，是文公宴中的经典之作。
