野葱：又名小蒜、胡葱，具有特殊的辛香味。每年 3 至 4 月是最佳食用季节，可用来炒蛋，野葱的香味能提升鸡蛋的鲜美度，使炒蛋更加美味；还能炒腊肉，与腊肉搭配，香而不腻；也可凉拌，口感清香脆嫩，特别开胃。
清明菜：又叫佛耳草、寒食菜，民间称其为 “白蒿子”。在贵州，常被用来做成清明粑，将清明菜洗净捣烂，与糯米粉混合，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟，吃起来又绵又香糯。
春笋：以笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为 “春天菜王”。它与各种肉类一起烹饪会更加鲜美，如腊肉春笋煲，春笋吸收了腊肉的香味，自身鲜嫩的口感与腊肉的咸香相得益彰；还可油焖笋、笋煮豆腐、笋蒸鱼、笋炒肉等，做法多样。
柴胡：柴胡的嫩苗可食用，在春季时最为鲜嫩。可炒食，如与蒜蓉一起清炒，味道鲜美；也能水煮后，撒上蒜蓉辣子，泼上热油拌匀，带着辣子和蒜香的热油渗入柴胡里，口感香辣爽口；其根部还可以用来煲汤喝。
