原料：大米200克，腊鸭腿、腊肠、腊肉各40克，油菜心80克，蒜片、酱 油、鸡精、蚝油、白砂糖、植物油各适量。
做法：
1.大米淘净，腊鸭腿、腊肠、腊肉分别洗净，切片，油菜心洗净。
2.沙锅底部抹一层植物油，放入大米，倒入适量冷水，大火煮9分钟，改用小火煮至五成熟。
3.将腊鸭腿、腊肠、腊肉、油菜心平铺在米饭表层， 小火煮至熟透，关火。
4.炒锅放植物油烧热，放入蒜片、酱油、白砂糖、 鸡精、蚝油，沿锅边淋入少许冷水，翻炒均匀，制成“酱油浇头”，淋在 米饭上即可。
原料：牛肉100克，面粉250克，白萝卜50克，盐、味精、胡椒粉、食用碱、植物油、蒜苗末、香菜末各适量。
做法：
1.牛肉、白萝卜洗净，切片。
2.锅中倒入冷水，放入牛肉，大火煮沸，改小火煮40分钟，放入盐、味精、胡椒粉煮沸，盛出备用。
3.取一 盆，放入面粉、冷水、盐、食用碱，和成面团，醒15分钟后，搓成长条，握住两端，向案板上用力摔打，拉长，两端对折，如此反复几次，擀成面片。
4.面片切成长条，放在案板上，淋植物油，根据喜好，拉出粗细不同的面条。
5.原锅洗净，倒入适量冷水，大火煮沸，放入面条煮熟，捞出，盛入碗中，倒入牛肉汤，放入白萝卜片，撒上香菜末、蒜苗末即可。
原料:面粉80克，小葱花、盐、鸡精、辣椒粉、醋、葱油、酱油各适量。
做法:
1.取一大盆，放入面粉、冷水加入少许盐，和成面团，将面团搓成长条，揪成大小相同的剂子，醒10分钟备用。
2.锅中倒入适量开水烧沸，拿出剂子，先擀成片，再手拿两端，扯成薄而未断的长面片，放人锅中，煮熟后盛盘。
3.炒锅放入葱油，烧热后浇在面上，加入盐、鸡精、醋、酱油、小葱花、辣椒粉拌匀即可。
原料：黑鱼1条，猪肉末50克，芹菜30克，盐、醋、干淀粉、鸡精、葱末、姜末各适量。
做法：
1.芹菜洗净，切段，黑鱼处理干净，去皮、刺，取肉，撒上干淀粉，用擀面杖敲扁，做成鱼皮。
2.取一小碗，放入猪肉末、葱末、姜末， 盐、鸡精拌匀，做成馅。
3.取做好的鱼皮包上馅，逐一捏成馄饨。
4.锅中倒入适量清水烧沸，放入鱼皮馄饨，加入芹菜、盐、醋，煮熟后盛出， 加入少许鸡精即可。
