青州蜜桃可分为早熟蜜桃、中熟蜜桃、晚熟蜜桃、特晚熟蜜桃、青州光桃等多个品种。青州蜜桃果实走的是小巧路线，平均单果重量约为60g~80g，果型圆形，果顶凸出小尖，缝合线浅，果皮底色黄绿，向阳面为暗红。皮薄，果肉乳白带有绿晕，肉脆多汁，味道香甜。除了生食之外，用晚熟蜜桃制作的罐头、桃酒也颇受欢迎。
地处北纬35°黄金水果带的山东蒙阴县，享有“中国蜜桃之都”的盛誉，这里日照时间长，昼夜温差大，水质和空气都十分优良，在如此优越的地理环境影响下，蒙阴蜜桃的生长有了得天独厚的自然条件。
蒙阴蜜桃分为毛桃、油桃、蟠桃三大系列，以水蜜桃最为出名。蒙阴水蜜桃个头大，色泽亮丽，果肉细腻，汁甜似蜜，香气浓郁，其中一种名叫“金秋红蜜”的品种，果实糖度比一般的桃子要高出6度（普通水蜜桃甜度为10），是名副其实的“蜜”桃。而且经过多年的发展，蒙阴蜜桃各类品种成熟期从5月持续到11月，也就是说一年中能陪伴人们7个月，可以长时间在市场与食客见面。
陕西省的大荔县，古称为：同洲，有着“千年河西地，关中米粮川”的美名。大荔历史悠久，自然条件优越，地处关中平原，也是三河汇流之地，除了因冬枣出名被称作“中国栆乡”之外，还隐藏着另一个好吃的水果：大荔油蟠桃。
