第一步：辣椒的处理
辣椒要提前洗干净，放在通风的地方晾干水分后，才可以再将辣椒梗摘去。如果不控水或者淘洗之前就将辣椒梗摘去，很容易让腌制的辣椒进水发生霉变。另外晒的过程中，千万不能遭雨，否则就前功尽弃了，这一点特别要注意一下。
第二步：将线椒切成辣椒圈，也就是很小的辣椒段。
这样更容易腌制入味，食用的时候，也比较方便，毕竟这种辣椒还是蛮辣的，切小一些容易食用。
第三步：将大蒜头剥去外皮，洗干净后用纸巾擦去水分拍碎即可，或者提前放在外面风干水分再拍。
第四步：腌制
将辣椒圈和蒜头都放入一个容器里，然后撒入适量的盐搅拌均匀，先腌制1个小时。盐不要一次性放许多，最好分次放，每次都品尝一下咸度，尽量盐别偏小，偏小可能会导致味道发酸。
