做法：将鸡爪的指甲剪掉，清洗干净之后，我们将锅用清水冲刷一遍，然后在锅中加入少许水，将鸡爪烫一下，然后用漏斗勺子将鸡爪捞出来。
将生姜片拍碎，蒜瓣拍碎，然后准备一些八角干辣椒切成段，以及姜葱切成丝儿。
将锅中的水倒掉之后，然后在锅中加入少许油，等待2~3分钟的片刻，直到锅中出现热气为止，锅中的油热度越高，那么将鸡爪放入进去它熟的比较快，随后将姜片，蒜瓣，八角一起倒入锅中爆炒，闻到香味之后，我们可以将煤气灶的大火转入中火，加入干辣椒段以及鸡爪一起爆炒起来。由于在爆炒过程中鸡爪的调料容易四处迸溅，所以我们需要注意远离锅的距离，小心烫到皮肤。
直到发现鸡爪上面的肉出现一些煮烂的时候，我们可以加入一些生抽老抽，均匀地撒在上面，同时呢，我们还可以撒入一些糖放在鸡爪，这样可以增加鸡爪的甜味，继续翻炒，然后加入一小碗水，之后将锅盖盖住，打开大伙继续烧。
