盐就是少不了调味品，如果没有盐的话，那饭就不能称之为饭了，直接就是一堆东西，这肯定无法满足我们的肚子。
而我们在制作红烧菜的时候盐也是必须要用到的一种调味品，盐用来煮菜的话并不是直接放进去就可以了，而是要我们需要将盐和调料放在一起进行热炒，这样才能将盐直接和配菜进行融合，如果我们直接放盐的话就无法将盐融化，盐和盐之间也是有着关系的，它们根本无法进行交融，要等盐被热炒融化之后才能和菜品形成融合。
因为盐会使菜品变得比较咸，为了避免出现这些，我们也要学会一些技巧，就比如先将盐放入锅中，将其炒出香味后，再加入其他调料，这样就不会使其变得咸涩，同时还能够保持菜品的新鲜。
会炒菜的人都知道，胡萝卜具有清肠排毒的功能，但是有些人却不喜欢吃，所以我们可以将其切掉或者换成别种配菜，也可以将胡萝卜切成薄片，这样在炒制的时候就不会影响到胡萝卜新鲜的口感和效果。
我比较喜欢通过酸辣汤来保持胡萝卜的新鲜味道，通过这样的方式，可以让胡萝卜和汤形成融合，让胡萝卜的清香渗透到汤中，同时又不会因为长时间炒制而影响到胡萝卜的新鲜度。
红烧类的一些菜肴往往需要经过长时间的焖煮才能将其中配菜炖煮至软烂，但是这样往往会导致牛丸中油脂过多，所以我们可以采用先将牛丸进行油炸，再将其焖煮这种方法来提升红烧牛丸的口感。
我们还可以用其他方法来制作香菇，比如先将其冻一下，再进行立切处理，这种方法可以减少刀口处水分流失，使香菇更为饱满。
