红烧猪脚怎么做久放不发黑,红烧猪脚怎么做软烂有嚼劲

猪蹄最重要的是选择时机，将其控制在45分钟之内一般都是比较完美的时间，这样既保持了嚼劲，又保证了肉软虫嫩，不至于无肉可嚼影响口感。断骨才能代表最软，也合理可以保持肉美观。

最后，炖好的猪蹄上色诱人，可以根据食欲甚至可以不放配菜，这样更能突出酱香口感，不过我建议可以垫点海带或者其他蔬菜，用来看家充当挡板，减少海带处表面油脂堵塞等情况。