原料：苦瓜、红尖椒
做法：
1、苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净后切成薄片，加少许盐腌一下，除去水分；红尖椒切成小段。
2、起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。
3、另起锅热少许油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒过的苦瓜片，淋上少许酱油、盐、白糖、醋 用旺火煸炒2分钟，即可出锅。
小提示：苦瓜片一定要用旺火爆炒。
16、咖喱菜花
原料：白菜花、咖喱粉
做法：
1、白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中片刻，捞出控干水分。
2、起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味勾芡后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。
17、菜椒笋尖
原料：竹笋（选嫩的部分）、菜椒
做法：
1、袋装竹笋开袋后用水浸泡1~2个小时后洗净，如果是新鲜竹笋就可洗净直接用，选前面嫩的部分切成薄片；菜椒切成块状。
2、起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七八成熟时倒入酱油、白糖、蘑菇精调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。
18、野山椒蒸冬瓜
原料：冬瓜、野山椒、素蚝油
做法：
1、冬瓜切厚片，整齐地摆入盘中；野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。
2、起锅热少许油，爆香姜末、野山椒，并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味，煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上，放入蒸锅蒸5~10分钟，取出后倒出盘中多余的水分。
3、另起锅热少许油，倒入约两大匙素蚝油，略烧后用生粉勾薄芡，最后将蚝油芡汁淋在冬瓜上即可。
小提示：冬瓜不用去皮，否则蒸出来容易烂。
19、茄汁茭白
