2.鸡蛋要冷水下锅
鸡蛋冷水下锅，鸡蛋与水一同加热，鸡蛋可以慢慢升温，这样才不会出现碎裂、鸡蛋液流出的情况。
煮鸡蛋的水中要加入少许的食盐和白醋，若是没有白醋，多加一些普通的醋也可。
因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，所以醋可以让鸡蛋壳变软，鸡蛋壳变软后食盐可以进入鸡蛋中，让鸡蛋蛋白凝固更快，鸡蛋变得更香。
鸡蛋煮好后放入冷水中，冷却30秒左右即可。在热胀冷缩的情况下，鸡蛋会更容易脱皮。
经过以上4个步骤后，保管这样煮出的鸡蛋又香又嫩，不碎不破还容易剥壳。
鸡蛋煮2分钟，蛋黄和蛋白都没有凝固，吃起来味道口感一般。
鸡蛋煮5分钟，鸡蛋的蛋白凝固，但蛋黄未凝固，就是我们说的溏心蛋。
煮8分钟，鸡蛋的蛋白完全凝固，蛋黄刚刚凝固，口感和味道最好。
煮10分钟，蛋白和蛋黄已经完全的凝固，蛋黄吃起来稍微有些噎人。
综合来看，鸡蛋煮8分钟左右不仅口感是最佳的，安全也是最有保障的。
