春分过后，多吃这4种“黄金菜”春分过后，天气逐渐转暖，正是大自然赋予我们丰盛美味的时节。随着季节的变化，身体也开始渴望一些更加清新、营养丰富的食物。特别是在这时，选择一些应季的“黄金菜”，不仅能满足味蕾，更能帮助调养身体，提升免疫力。今天，我们就来推荐四道营养满分的家常菜，它们味道鲜美，制作简单，但却十分难在城市市场上买到。接下来，我们一起看看这些菜品——上海青炒鸡蛋、干锅包菜、素烧茄子和清炒木耳菜。
一、上海青炒鸡蛋
材料：上海青 300克；鸡蛋 2个；食用油 适量；盐 适量；料酒 1小勺；生抽 1小勺；白胡椒粉 适量；蒜末 适量（可选）
做法：
1. 准备食材：上海青洗净，切去根部，叶子分开，备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，备用。
2. 焯水上海青：烧一锅水，加入少许盐，待水开后将洗净的上海青放入锅中焯水，焯至上海青变软，颜色变为鲜亮的绿色，捞出沥水备用。
3. 炒鸡蛋：锅中加入适量食用油，油热后倒入搅拌均匀的鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固且呈金黄色时，盛出备用。
4. 炒蒜末（可选）：如果喜欢蒜香味，可以在锅中加入适量的油，放入蒜末炒香。
5. 翻炒上海青：锅中加入少许食用油，放入焯过水的上海青，翻炒均匀，加入一小勺料酒去腥。
6. 调味：加入适量的盐和生抽，再撒一些白胡椒粉调味，炒匀。
7. 合并鸡蛋：将炒好的鸡蛋加入锅中，和上海青一起翻炒均匀，炒至味道融合，即可盛出。
温馨提示：
(1) 焯水的上海青不要煮得太久，保持其脆嫩口感。
(2) 炒鸡蛋时可以加入少许水淀粉，让鸡蛋更加嫩滑。
(3) 根据个人口味，盐和胡椒粉的量可以适当调整。
二、干锅包菜
材料：包菜（也叫卷心菜） 半颗；五花肉 150克；干辣椒 适量；干香菇 适量；大蒜 3瓣；姜片 适量；食用油 适量；盐 适量；生抽 1小勺；老抽 1小勺；料酒 1小勺；白胡椒粉 适量；白糖 适量（可选）
