做法：
1. 准备食材：包菜洗净后切成块，五花肉切薄片。干辣椒剪成小段，香菇泡软切丝，大蒜切末，姜切片备用。
2. 处理五花肉：热锅凉油，将切好的五花肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒至五花肉出油并略微变脆，捞出备用。
3. 炒香配料：锅中留少许底油，放入干辣椒段和香菇丝炒香，再加入姜片和蒜末炒出香味。
4. 炒包菜：将切好的包菜块加入锅中，翻炒均匀，炒至包菜开始变软。
5. 加入五花肉：将煸炒好的五花肉片加入锅中，与包菜一同翻炒，调味时加入少许盐、白胡椒粉、白糖（可选）和适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。
6. 调味入味：倒入1小勺料酒，快速翻炒去腥味，继续翻炒至包菜完全熟透，五花肉的油脂与包菜混合。
7. 出锅装盘：炒至包菜软滑入味后，关火，盛出装盘，撒上少许白胡椒粉提香，即可上桌。
温馨提示：
(1) 炒包菜时，火候要掌握好，不要炒得过熟，保持包菜的脆嫩口感。
(2) 五花肉可以根据个人喜好调节厚薄，油脂丰富的五花肉炒出来的味道更香浓。
(3) 如果喜欢辣味重，可以多放干辣椒段，或者加入一些辣椒粉。
三、素烧茄子
材料：茄子 2根；青椒 1个；红椒 1个；大蒜 3瓣；生姜 适量；干辣椒 适量（可根据口味调节）；食用油 适量；酱油 2大勺；白糖 1小勺；醋 1小勺；生粉（淀粉） 适量；盐 适量；料酒 1小勺；白胡椒粉 适量
做法：
1. 准备食材：茄子洗净后切成滚刀块，青椒和红椒洗净后去籽，切成块。大蒜切末，生姜切片备用。
2. 茄子处理：将切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，能去掉部分苦味，也能减少油炸时吸油。泡完后捞出沥干水分。
3. 茄子炸制：锅中倒入足够的油，油热后，将茄子块放入油中炸至金黄，捞出沥油备用。
4. 炒香调料：锅中留少许油，放入切好的大蒜末、姜片和干辣椒段，炒至香味四溢。
5. 加入蔬菜炒制：加入切好的青椒和红椒块，快速翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆嫩感。
6. 调味入味：加入1小勺白糖、2大勺酱油、1小勺醋、1小勺料酒，继续翻炒均匀，直到蔬菜完全入味。
7. 烧制茄子：将炸好的茄子块加入锅中，翻炒均匀，加入适量盐和白胡椒粉调味，加入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让茄子更加入味。最后，如果喜欢，加入少量生粉水勾芡，搅拌均匀后出锅。
温馨提示：
(1) 茄子容易吸油，炸制时可根据需要控制油量。若想减少油腻感，可以先用微波炉蒸一下茄子，再炸。
(2) 烹饪时火候要掌握好，青椒和红椒不宜炒太久，保持爽脆口感更佳。
(3) 加糖的目的是提升茄子的鲜味，酱油和醋的搭配能让味道更丰富，尽量不要少放。
四、清炒木耳菜
材料：木耳菜 300克；大蒜 3瓣；红椒 1个（可选）；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）适量；白胡椒粉 适量
