第三步：充分搅拌均匀后，再加入剩余的蒜蓉，再次把它搅拌均匀就可以了，这就是我们的生熟蒜蓉酱，已经做好了，调好后放一边备用。
第四步：另外准备一个大蒜头，两块姜，两棵葱，清洗干净后，把姜和蒜头切粒，把葱头和葱白切成葱段，葱苗切成葱花备用。
第五步：准备好配料后，我们再来把虾仁开背，不用切太深，稍微开条逢就行了，这样比较容易入味，卷起来也更好看，开背时我们要注意看一下，如果还残留有虾线在里面，一定要给它扯出来，开好背后再把虾给冲洗干净。
第六步：虾仁冲洗干净后，拿一块干净的布把水分给吸干，厨房用纸也可以，吸干水分后把它放到大碗中，调入少许的盐，1小勺生粉，把它搅拌均匀。
