面包怎么做不回弹,面包怎么做才能有韧性

首页 > 美食 > 作者:YD1662025-04-12 23:36:43

▲由左至右:牛奶、淡奶油、黄油

颜色深→浅:

融化黄油>蛋黄液>全蛋液>全蛋液 淡奶油>牛奶>淡奶油

质地厚→薄:

融化黄油>淡奶油>全蛋液 淡奶油>蛋黄液>全蛋液>牛奶

/ 烘烤 /

● 把面包放入预热好的烤箱,上火220℃下火180℃,烘烤约10分钟。

● 面包出炉冷却后,观察状态。

面包怎么做不回弹,面包怎么做才能有韧性(9)

蛋黄液:

上色最深呈金棕色,光泽度也最好,有点bling bling的感觉。

全蛋液:

表皮是金黄色,比蛋黄液的浅两个色号,光泽度比蛋黄液的差一丢丢,但整体还是不错。

全蛋液 淡奶油:

颜色介于蛋黄液和全蛋液之间,而光泽度比全蛋液的稍逊色一点。

牛奶:

出乎意料地上色,上色程度和全蛋液颜色接近,隐约能看到一点光泽。

淡奶油:

淡奶油上色程度比牛奶略浅,呈哑面质感,几乎没有光泽。

融化黄油:

在本次测试的所有面包里面,融化黄油刷面的面包表皮颜色最浅,有一点光泽

*由于拍摄光线问题,黄油面包显得没有光泽,实物是有的

面包怎么做不回弹,面包怎么做才能有韧性(10)

▲由左至右:全蛋 淡奶油、蛋黄液、全蛋液

面包怎么做不回弹,面包怎么做才能有韧性(11)

▲由左至右:牛奶、淡奶油、黄油

颜色深→浅:

蛋黄液>全蛋液 淡奶油>全蛋液>牛奶>淡奶油>融化黄油

光泽度:

蛋黄液>全蛋液>全蛋液 淡奶油>牛奶>融化黄油>淡奶油

面包怎么做不回弹,面包怎么做才能有韧性(12)

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