只要记住小窍门，鸡胸肉想不软嫩都不行，我家80岁的奶奶最爱吃了。具体做法接着往下看。
——【滑炒鸡片】——
【食材】：鸡胸肉2块，大葱1段，生姜1块，大蒜3粒，食用油适量，蚝油1勺，胡椒粉1勺，料酒2勺，盐适量，凉白开水3大勺，玉米淀粉1勺，鸡精适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作。买回来的鸡胸肉一定要先清理一下，去掉筋膜，清洗干净，斜刀片成2mm左右的薄片。鸡胸肉在半解冻状态下操作会更容易些。
步骤二：全部切好之后，放在一个干净的大碗中，加入2勺料酒抓匀，再用清水清洗两遍，洗去残渣。
步骤三：加入盐、蚝油、胡椒粉、料酒，鸡精、玉米淀粉，用手抓捏均匀，让鸡肉把调料全部“吃”进去，接着加入3大勺凉白开水，再次抓捏均匀，至全部吸收。
步骤四：水分和调料全部吸收后，鸡肉片会变得黏糊、很有胶性，再浇上适量食用油，封住表面，防止水分流失，腌制15分钟。
