扣肉是永新人宴会上的镇桌之宝，承载了太多人的喜宴记忆。一碗成功的扣肉色泽鲜艳，肉香扑鼻，形状漂亮，肥瘦相宜，口味霸道，但它的制作工艺繁琐，对厨师的技术要求很高，讲究炸、切、摆、蒸、扣，其中任何一道工序出了问题，菜品就会失了水准，主菜出了差错，马上就会成为客人们议论的对象，这对于宴会主人来说可是掉面子的大事。
干椒爆炒五花肉是一道受到本地人热捧的农家菜，它的起源说来有些辛酸和无奈，医疗条件落后的年代里猪瘟盛行，农民好不容易养头猪，一场病就可以让他们一年的努力付诸东流，胆大者舍不得扔掉病死猪，但又怕直接吃了得病，于是通过高温爆炒时放入水酒的方式消毒，没成想这不但不会致病，反而误打误撞让这道菜拥有了无与伦比的异香，这与安徽名菜“臭桂鱼”的来源有异曲同工之妙，现在经济条件大为改善，永新人早已不吃病死猪肉，但即使是新鲜肉也仍然会用这种方式爆炒，“好猪肉当斋（病）猪肉炒”在永新是一道有着历史厚重感的经典美食。
广东人爱喝汤，也会喝汤，自然有着各种著名的老火靓汤，然而在永新也有一道著名的汤品，那就是风味独特的酱萝卜老鸭汤，现在已成为永新接待贵客必上的一道佳肴。此汤须精选三年以上的老鸭和永新特产酱萝卜，经3－4小时温火蒸制而成，蒸制时要不断掠去浮油以保证汤品清淡不油腻，一碗上等的酱萝卜老鸭汤，鸭肉软烂，酱萝卜脆甜，汤味更是香浓无比，常饮此汤，能清热去火，排毒养颜，实乃汤中极品也。
永新还有一道汤品，也非常有特点，那就是荷包蛋煮鲫鱼汤，蛋和鲫鱼皆是营养丰富之物，二者做成的浓汤，汤色呈奶白色，味道极为鲜美，又具滋补功效，因食材易得，做法简单，故而经常出现在永新农家的餐桌上。
