二月初二“龙抬头”，又被称作“青龙节”，是民间重要的传统节日之一，在农耕文化中，“龙抬头”代表着阳气生发，万物都焕发出勃勃生机，人们会在这一天祭祀祈福，祈求一整年风调雨顺，五谷丰登。
和“青龙节”相关的民俗活动有很多，如理发、点龙灯、划龙舟、放风筝等等，除了这些趣味活动之外，很多地方还有二月二吃“龙头菜”的习俗，一家人欢聚宴饮时，无论贫富，都要把4道“龙头菜”端上桌，“沾龙气，发龙威”，寓意万事顺意，鸿运当头。下面，咱们就一起来看看“龙头菜”指的是哪几道菜肴吧！
二月二“龙抬头”，供奉祭祀的时候要准备猪头，祭祀过后猪头就会被端上餐桌，人们分食猪头肉，象征着“食龙头，沾龙气，一年都有好运气！”，卤好的猪头肉除了能直接食用之外，还可以炒食或者用来卷春饼，吃法多样，鲜香馋人。
推荐菜谱：【猪头肉炒蒜苗】
1、 卤猪头肉切成薄片，青椒去籽切丝，蒜苗洗净后切斜刀段后备用。
2、 锅中烧热油，爆香蒜苗中蒜白的部分，之后放入切好的猪头肉，翻炒出香味。
3、 锅中加入生抽、蚝油、盐、糖调味，再绕着锅边淋入少许清水，使调味料充分融合。
4、 猪头肉炒软后，放入青椒丝和蒜苗叶继续翻炒，所有食材都炒熟就可以关火了。
二、鱼头二月初二很多地方都有吃鱼头的习俗，“龙抬头”时吃鱼头，象征着鱼跃龙门，富贵吉祥，传说中龙和鱼一样都生活在水中，掌管着降水，能影响收成，于是人们就在二月二把鱼头端上桌，祈求一年风调雨顺，五谷满仓。
