主料用量关键点五花肉1斤（500g）肥瘦相间最佳，太瘦会柴红薯1个（约300g）红心薯更甜，黄心薯更粉土豆1个（约200g）选粉质土豆，蒸后更绵软蒸肉粉1包（100g）推荐五香或麻辣味，新手别自制！ 灵魂配料：甜椒丝 芹菜叶（装饰用，非必需）
⏰ 总耗时：1小时（腌肉20分钟 蒸40分钟）
手把手教学（附避坑指南）
步骤1：五花肉预处理
切块技巧：五花肉冷冻半小时再切，厚薄均匀（1cm左右），太薄蒸完会碎，太厚不入味。
去腥秘诀：切好的肉用1勺料酒 2片姜抓揉1分钟，清水冲净沥干（别偷懒！ 湿哒哒的肉裹不上粉）。
步骤2：裹粉腌制
粉肉比例：1斤肉配100g蒸肉粉（别省！ 粉少会导致口感干硬）。
手法要点：把粉倒进大碗，分3次撒在肉上，像给小孩扑痱子粉一样边撒边搓，确保每片肉都穿上“黄金甲”。
步骤3：蔬菜打底
切配玄学：红薯土豆切滚刀块（比麻将小一圈），大小一致才能同步蒸透。
摆盘心机：碗底先铺红薯 土豆，交错叠放（红薯在下吸油更甜，土豆在上保持形状）。
步骤4：上锅蒸制
火候控制：大火烧开后转中火，持续40分钟（中途千万别开盖！ 蒸汽跑了肉会柴）。
终极检验：用筷子戳红薯，能轻松穿透就是好了，关火再焖5分钟更入味~
搭配公式（懒人必看）
