粉蒸排骨
猪仔排500克，红薯250克，蒸肉米粉150克，姜末10克
排骨剁成小块，用清水冲去血水备用
红薯去皮，切成小块备用
锅中放一点油，下入豆瓣酱25克炒香，倒入排骨中码味儿，加入蒸肉米粉120克，盐一克，鸡精三克，味精两克，白酒少许，搅拌均匀
蒸肉米粉30克，放入准备好的红薯中，搅拌均匀，把排骨放在红薯上面，放入蒸锅中蒸60分钟，出锅放上葱花，即可
糖醋排骨
猪大排2500克，鸡蛋两个，食用油300克，盐20克，酱油50克，料酒少许，糖150克，醋150克，味精20克，生粉少许
大排洗净切成条，加盐，味精，料酒，鸡蛋，生粉上浆待用
锅烧热放油，油温烧热六成热，逐一放入排骨条，炸熟捞出待用
锅中留余油，加汤汁调料，大火烧开勾芡，倒入排骨条翻匀，淋油、烹醋，再翻匀装盘
可乐排骨
猪小排2500克，可乐1千克，食用油250克，盐20克，酱油50克，糖100克，味精20克，葱姜各20克，水淀粉少许
小排洗净，斩成块待用
锅烧热放油，油温烧至六成热，倒入小排稍炸捞出，沥油待用
锅留余油，放入葱姜爆香，倒入小排加汤汁、调料，烧制入味，倒可乐勾芡、淋油，装盘即可
老式糖醋排骨
猪仔排一斤，白糖2两，黄醋5钱，鸡蛋一个，熟猪油一两八，绍酒5钱，面粉一两，湿淀粉一两，芝麻油一钱，酱油三钱，细盐二分
排骨先切成长条，再砍成三分见方的丁
鸡蛋液，面粉，湿淀粉，少酒，细盐，酱油，清水五钱，搅拌均匀，放入排骨上浆
炒锅放置旺火上，放入熟猪油2斤5两，烧至七成热，排骨下锅，用手勺推动，炸焦呈金黄色，倒入漏勺沥干油
炒锅旺火上，白糖、黄醋下锅，加清水五钱，炒成汤汁儿，再将排骨下锅拌匀，颠几下勺，淋芝麻油出锅
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