“以前做茄子肉末都要放很多油，这次不会，真的健康美味！”（厨友＠快乐生活乐乐乐）
“想香点就还是很油炸，减肥的这方子很适用，蛮好吃的，很解馋。”（厨友＠丫头Abby）
厨友@雨少寒轩
理想中的肉末茄子，如果美味和少油可以兼得，希望茄子依然不失软糯香滑入味。
将去皮茄肉预蒸5分钟，再回锅调味便少吸了很多油，非常健康；不会炖煮得水水烂烂，也不会咬不动皮而口感不好。
“绝绝子好吃！”（厨友@青玉案i）
食谱作者@韩佳人的后厨房：
“蒸过的茄子，不再吸油，肉末断生后，把蒸好的茄子、酱料直接倒进去一起翻炒均匀，简单又健康！
有人说，茄子的皮都是营养，去皮太浪费了，这里讲一下，不一定非要去皮的哦，只是我不爱吃皮。但是如果你两种都做一遍，你会发现，还是去了皮更好吃。”
肉末茄子
用料
茄子 1个大的
肉末 适量
小米辣 红/绿各2根
蒜头 3瓣
淀粉 1勺
盐, 白糖 各1勺
葱 2根
姜 2片
生抽, 陈醋* 各1勺
老抽 半勺
* 不爱吃醋的，醋的量可以减半
* 附一张勺子大小的图！以便你们参考！
