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二 制作碗汁

腌制时间控制在10分钟为宜，腌好后鱼肉就没有腥味了，吃起来味道也更鲜。趁着腌肉的时间，我们来制作酸甜的碗汁。

准备一个碗，在里面加入番茄沙司1小勺、白糖3小勺、白醋1小勺、水3小勺、水淀粉2小勺，用筷子搅拌均匀碗汁就做成了。

碗汁做好后，鱼肉腌的也差不多了。我们用漏勺捞出鱼肉，控一下水放在干净的布上。用力压布吸干鱼肉表面多余的水分，然后在大碗中放入半碗生粉。

将吸干水的鱼肉表面蘸上生粉，这样做熟之后的鱼肉吃起来会比较嫩。