春天来了，野菜从土里冒了出来。看着这开始变绿的世界，食客的味蕾也仿佛舒展开来盼望着能尝到那些清鲜的菜。其实，野菜吃的就是不同于家蔬的野气，得之天然的新鲜。不过大多野菜，还带有一定的药效。俗话是药就有三分毒，因此采食野菜，还需慎选。常见的野菜有好几十种，无法一一呈现，今天给各位呈现数种，权当小菜。
川芎叶炒肉末
原 料
川芎叶150克、猪肉末100克、干辣椒节3克、姜米、蒜米各3克、盐4克、黄豆酱油3毫升、鸡精2克、白胡椒粉0.5克、植物油50毫升
制 法
1. 川芎叶洗净，入开水锅中汆烫20秒捞起晾冷，切成细末待用。
2. 锅炙好，加入植物油烧至六成热，下姜米、蒜米和干辣椒节小火炒香，再下入肉末炒至吐油，然后放川芎叶和调料，大火翻炒均匀起锅装盘成菜。
说 明
川芎叶汆水时，水要宽才能汆去苦涩味。大火爆炒才能保证有锅气。依个人口味，也可不加辣椒。
草芽炒肉
原 料
草芽200克 浆好的肉片100克 青椒片、红椒片各15克 姜片、蒜片各3克 盐3克 蚝油5克 鸡精2克 白胡椒粉0.5克 食用油适量
制 法
1. 草芽治净，切成片。
2.锅放油，下肉片滑油，再加入草芽片、青红椒片拉油，倒出沥油。
