炒肉作为家常菜中的经典，因其简单易做且味道鲜美，深受家庭成员的喜爱。不同的食材搭配和独特的调料，使得炒肉成为了每个家庭餐桌上的常见菜肴。无论是搭配时令蔬菜，还是加入各种酱料，炒肉的变化多端让人百吃不厌。今天，我们就来分享四款家常炒肉，保证每一道都鲜香扑鼻，色香味俱佳，绝对让你一试成主厨。
一、农家小炒肉：
材料：五花肉 200克；青椒 1个；红椒 1个；姜蒜适量；干辣椒 适量；生抽 1汤匙；老抽 1/2汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白糖 1/2茶匙；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：五花肉洗净后切成薄片；青椒、红椒洗净后切段；姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。
2. 焯水五花肉：锅中加水，放入五花肉片，加入少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后，加入姜蒜末爆香，随即放入干辣椒段一起煸炒，直到香气四溢。
4. 炒肉片：加入焯水后的五花肉片，用大火翻炒，直到肉片表面微微发焦，出油。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐和白糖，快速翻炒均匀，让五花肉均匀上色，调味料渗透入肉中。
6. 加入青红椒：放入切好的青椒和红椒段，继续大火翻炒，直到蔬菜略微断生，保持青椒的鲜嫩口感。
7. 炒匀出锅：炒至所有食材熟透，调味均匀后，关火，装盘即可。
温馨提示：
(1) 五花肉可以选择带点肥肉的部分，这样炒出来的肉质更嫩滑，不容易干硬。
(2) 辣椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放干辣椒或增加辣椒粉。
(3) 青椒和红椒炒至断生即可，保持蔬菜的爽脆口感最为理想。
二、青椒炒肉丝
材料：猪肉里脊 200克；青椒 2个；姜蒜适量；酱油 1汤匙；盐 适量；料酒 1汤匙；生抽 1/2汤匙；白胡椒粉 适量；食用油 适量
