步骤：
1. 准备食材：猪肉里脊洗净，切成细丝；青椒去籽，切成细丝；姜蒜切末备用。
2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1汤匙料酒、1/2汤匙生抽、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，入味。
3. 青椒处理：青椒洗净后切丝，备用。
4. 热锅凉油：锅中加热适量食用油，待油热后加入姜蒜末爆香，闻到香味后加入腌制好的肉丝。
5. 炒制肉丝：将肉丝翻炒均匀，炒至变色，肉丝变嫩，表面微微焦黄，确保每一根肉丝都被炒透。
6. 加入青椒：将切好的青椒丝加入锅中，继续大火翻炒，炒至青椒变软，保持其鲜亮绿色。
7. 调味：加入1汤匙酱油，快速翻炒均匀，最后根据口味调入适量盐，再次翻炒均匀，出锅装盘。
温馨提示：
(1) 肉丝最好切得均匀细长，这样能更好地入味和炒熟。
(2) 炒肉时火力要适中，避免炒得过老，可以保持肉质的嫩滑。
(3) 青椒炒的时间不宜过长，炒至断生即可，保持其脆爽口感。
三、土豆炒肉丝
材料：猪肉里脊 200克；土豆 2个；青椒 1个（可选）；姜蒜适量；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1/2汤匙；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：猪肉里脊洗净，切成细丝；土豆去皮，切成细丝。为了避免土豆丝变色，可以放入水中浸泡片刻；青椒切丝（如果使用）。
2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1汤匙料酒、1/2汤匙生抽、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使肉丝入味。
3. 土豆处理：土豆丝浸泡后捞出沥干，备用。可以用厨房纸巾吸干多余的水分，避免炒时油溅。
4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，先放入姜蒜末，小火煸炒出香味，再加入腌制好的肉丝，炒至变色，炒至肉丝外焦内嫩。
5. 炒土豆丝：将土豆丝放入锅中，翻炒均匀。土豆丝炒至表面微微变软，加入少量水，盖上锅盖稍微焖煮2-3分钟，使土豆熟透。
6. 加入青椒丝：如果使用青椒，将青椒丝加入锅中，一起翻炒，炒至青椒断生，保持脆爽的口感。
7. 调味：加入1汤匙酱油和适量盐，继续翻炒均匀，最后根据口味加入少许白胡椒粉，再翻炒均匀，出锅装盘。
温馨提示：
(1) 土豆丝切得要均匀，不要太厚，这样炒出来更容易熟透且口感更好。
(2) 炒土豆时可以加点水稍微焖一焖，使土豆更软嫩，避免炒过头变硬。
(3) 肉丝可以选用里脊肉或肩肉，这样肉质更加嫩滑。
四、酸辣小炒牛肉
材料：牛肉（嫩肩或里脊肉）200克；青椒 1个；红椒 1个；洋葱 1个；姜蒜适量；干辣椒适量；酱油 1汤匙；醋 1汤匙；料酒 1汤匙；辣酱 1汤匙；白糖 1/2茶匙；盐 适量；食用油 适量；生抽 1/2汤匙；白胡椒粉 适量
