步骤：
1. 准备牛肉：牛肉切成薄片或者细丝，顺着肉纹切，便于入味。放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2茶匙白糖、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 准备蔬菜：青椒、红椒洗净，去籽切成丝；洋葱去皮切成丝；姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 炒牛肉：锅中加入适量食用油，热锅凉油后，先放入腌制好的牛肉，用中火快速翻炒至牛肉变色，炒至牛肉八分熟，捞出备用。
4. 炒蔬菜：锅中重新加入少许油，放入姜蒜末、干辣椒段，炒香后加入洋葱丝、青椒和红椒丝，翻炒2-3分钟，至蔬菜变软，保持脆感。
5. 调味：将牛肉重新加入锅中，加入1汤匙辣酱、1汤匙醋、1/2汤匙生抽，快速翻炒均匀，使牛肉和蔬菜都均匀裹上调料，保持食材鲜香。
6. 收汁：将火调至中小火，翻炒至调料和食材充分融合，汤汁微收干。根据口味可再加入适量盐进行调整。
7. 装盘：炒好后的酸辣小炒牛肉盛出，装盘，撒上少许香菜或者葱花做装饰，增添色香味。
温馨提示：
(1) 牛肉的切法非常重要，切得薄而均匀才能更好地入味且炒出来嫩滑。
(2) 牛肉腌制时可以加入一些淀粉，这样炒出来的牛肉会更加嫩滑。
(3) 辣椒的量可以根据个人的口味调节，如果喜欢更辣，可以多放些干辣椒或增加辣酱的量。
无论是农家小炒肉的香辣十足，还是青椒炒肉丝的清爽口感，亦或是土豆炒肉丝的软糯美味，再到酸辣小炒牛肉的浓郁风味，每一道炒肉都充满了家的温暖与滋味。通过这些简单却又美味的家常做法，我们不仅能为家人准备一顿色香味俱全的美食，也能通过每一道菜肴传递对家人深深的爱与关怀。快动手试试这些炒肉，让它们成为你家庭餐桌上不可或缺的一部分吧！
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