酸木瓜，一般来说是云南当地人民用来做菜的，但现在就算是在超市中也能够见到新鲜的酸木瓜，当初我在超市里面看到的时候就怀疑难道是云南当地的那种酸水果?
于是大胆试了试，就在家中做了酸木瓜煮鱼这样一道菜，将其与酸菜鱼进行对比，发现果然“酸木瓜煮鱼”比起“酸菜鱼”更加的惹人食欲，鲜香可口。
酸木瓜煮鱼为什么会有如此神奇的魅力，这其中又有怎样的不为人知的故事?
跟着我一起到云南大理食堂来了解一下吧。
众所周知云南大理身边湖泊的数量多达二十多个，最大最著名的却是洱海，而大理则是位于洱海西岸的一座城市，悠久的历史悠久而又厚重，自古也是云南地区非常重要的商贸枢纽。
当地不仅有着得天独厚的自然环境，也是各种文化在这里共存共融产生了思想碰撞，非常包容而融洽。
作为著名的旅游胜地，大理的美丽自然景观和浓厚的人文气息也吸引来了一批又一批的游客。
在这样的地理位置中，自然也少不了餐饮行业的发展，无论是云南本地特色的美食还是沿街小吃都非常受欢迎，并且大理本地有着非常浓厚的食品产业创新意识。
在其食堂中就能够阐释出这句话的真正含义，当地人民根据一种富含酸味的水果，创作出了许多经典菜肴。
其中“酸木瓜煮鱼”就是当地非常有特色的一道菜，酸木瓜本身是一种虽然外形相似，但却不同于食用木瓜的一种水果。
一般情况下酸木瓜的皮、肉以及种子并不能用于食用，而其汁液却带着非常浓重的酸爽味道，是当地人们用来当作调味品的一种独特食材。
人们常常将这行物料放在汤料中使用来煲汤，这样能够让汤更加鲜香浓郁，非常好喝，要说到搭配酸木瓜的主材料料，其中通常会选择大白鲨。
在云南当随处可见的大白鲨其实仅是鲈鱼的一种，有着白色肥硕的身躯，鲈鱼身上有着银色光泽，十分漂亮，大白鲨肉质柔软细腻，掰开就能感受到它分层分布比较均匀以及纹路分明且层次分明的肉质，十分诱人。
虽然鲈鱼肉质细腻鲜美且营养丰富，但大白鲨作为大自然馈赠给人们最好的食物，最为美味且营养丰富，所以很快就被捕捞到近乎灭绝，所以现在大白鲨就成为了人工饲养的一种动物。
