昂丁鱼炖豆腐。
大家好，我是小草。今天与大家分享昂丁鱼炖豆腐。我们这里叫昂丁鱼，你们那里叫什么？
·买回来几条昂丁鱼，洗干净放在盆子里，撒上黄酒、醋、香葱丝、生姜丝，用手捏一捏，放置10分钟左右去腥。捏的时候小心一点，防止鱼刺刺到了手。我忘记带手套了，你们可以带上手套捏。
·买回来一块老豆腐，先焯个水，放一边。10分钟过去了，把去腥的昂丁鱼捞起来。
·热锅冷油，多放一点油，油烧热放入昂丁鱼，尽量把鱼摆平，让每一条鱼都受热均匀。锅要不断的晃动，防止鱼粘在锅上面了。鱼煎到三四分钟，把鱼翻个身，再煎两三分钟就可以了。
·菜籽油太多了，倒掉一点，加入一勺猪油，再放入八角、花椒、桂皮、生姜末、蒜子末、小米辣、一勺醋、一勺料酒，喜欢吃酱的还可以放一勺豆瓣酱，加入开水，改小火焖烧15分钟左右。
·现在把小锅下面的配料准备好，先铺圆葱，再铺老豆腐，这样就不会结锅底。鱼烧的差不多了，撒上两勺盐、一勺酱油，倒入小锅里，改大火收汁，再加点生鲜鲜、一勺生抽调味，最后撒点红辣椒、青辣椒增香配色。
这道菜是我们家的最爱，味道鲜美，营养丰富。
,
