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饺子皮的神操作！一口爆汁小生煎，忙妈都说救命了！
昨天我姐姐给我送来一份刚出炉的拇指生煎包，那香味简直馋哭我了！
一口咬下去，汤汁直接爆出来，满口鲜香，一不小心就连吃了六个。
我赶紧问她要秘方，没想到听完后简直惊呆了——原来她根本没有和面发面，而是直接用了 超市买的饺子皮 ！
作为一个平时忙得连饭都顾不上做的全职妈妈，这个省时省力的做法简直是救命稻草。
我当场就跟她约好，第二天去她早餐店帮忙换取这个“偷懒神技”。
老实说，花一天时间帮忙，换一个不用和面发面就能做出美味生煎包的秘方，这买卖也太划算了！
生煎包到底有多受欢迎？
生煎包是流行于江浙沪一带的传统特色小吃，与普通包子不同的是，它有着上软下脆的双重口感，底部金黄酥脆，上部松软可口，咬一口汤汁四溢，这份满足感让无数人排队等候也要一尝为快。
传统生煎包需要和面发酵，准备工作繁琐费时，对于忙碌的现代人来说实在是一项挑战。
而我今天要分享的这个懒人版生煎包， 不用和面、不用发面 ，只需一块钱的饺子皮和一碗馅料，30分钟就能搞定一顿丰盛早餐！
为什么用饺子皮做生煎这么神奇？
饺子皮本身就是经过加工的面皮，质地柔韧有弹性，而且厚度均匀，做出来的生煎包皮薄馅大，比传统做法更容易掌握火候。更重要的是，它完美解决了早上时间紧张的问题，让“鲜香爆汁”的生煎包从餐馆走进家庭厨房！
拇指生煎包秘技大公开！
我们要做的是拇指大小的迷你生煎包，一口一个，外脆里嫩，汤汁丰富，孩子和大人都能轻松享用。以下是详细做法：
首先准备好食材：饺子皮20张、猪肉馅250克、葱姜各适量、葱花少许、熟黑芝麻适量、玉米淀粉10克、清水90克。调味料则需要食盐、生抽、老抽各适量。
调馅是关键，原来秘密在这里！
肉馅的调制是生煎包好吃的关键。把猪肉馅放入大碗中，最好选择 前腿肉 ，肥瘦相间口感才不会柴。先把葱姜切碎，加上热水泡5分钟，制成葱姜水。
接下来是神操作：把葱姜水 分2-3次 慢慢地倒入肉馅中，每加一次都要顺时针方向搅拌至肉馅完全吸收水分、上劲后，再加入下一次葱姜水。这样做出来的肉馅才会多汁鲜美！
然后加入适量生抽、食盐、老抽，继续搅拌均匀，最后加入葱花，再次搅拌均匀。做好的馅料最好放入冰箱冷藏半小时，让肉馅充分吸收调料的味道。
这样包才能一口爆汁！
取一张饺子皮，如果觉得太厚，可以用擀面杖稍微擀薄一点。
在中间放入适量肉馅，像包包子一样把边缘捏起来收口。
不用担心不好包， 饺子皮超级好操作 ，新手也能轻松上手。
包的时候要注意捏紧收口，防止煎的时候汤汁跑出来。
家人吃了都说好，焖煎两步出神品
平底锅刷一层薄油，将包好的小生煎整齐地摆入锅中，开中小火煎至底部呈金黄色。这时候有个小妙招：沿着锅边倒入一碗淀粉水（100克水加10克玉米淀粉混合而成）。
盖上锅盖，继续用中小火焖煮约5-7分钟，直到水份被收干且底部变脆。这个“ 先煎后焖 ”的过程让生煎包上软下脆，锁住内部的汤汁。最后撒上熟黑芝麻和葱花，一锅香气四溢的拇指生煎包就大功告成啦！
懒人生煎还能这样玩
其实这个方法不只适用于猪肉馅，你还可以尝试不同的馅料组合。
比如芹菜牛肉馅，鲜香不腻；虾仁玉米馅，鲜甜可口；甚至素馅的蔬菜馅，清爽可口。
只要保持“ 馅多皮薄，汁水丰富 ”的原则，做出来的生煎包都不会让你失望。
我有一次在家里只有牛肉饼和芹菜，就即兴创作了芹菜牛肉馅的拇指生煎。
芹菜焯水后切碎，和牛肉馅混合，加入葱花、酱油、素蚝油调味。
没想到这个随机组合竟然成了家里的新宠，我家那挑食的小朋友连吃三个还嚷嚷着要我明天继续做！
没想到还能不用锅？宿舍党必看！
如果你没有平底锅，或者是住在宿舍没法煎，其实这个拇指小包子 直接上锅蒸 也非常美味！蒸10-12分钟就能香喷喷出锅，虽然没有锅煎的酥脆底部，但同样鲜香多汁。
还有一个小秘诀，如果想让包子更有弹性，可以在淀粉水里加入一点点食用油，这样蒸出来的包子皮更加Q弹有光泽。
吃不完怎么办？这招太实用了
吃不完的拇指生煎包可以放入保鲜袋中，冷冻保存2-3天。想吃的时候不用解冻，直接放入锅中加少量水，盖上锅盖中小火焖煮即可。复热后的生煎包依然鲜香可口，底部依然能保持酥脆，绝对是忙碌早晨的救星！
自从学会这个方法，我家的早餐再也不发愁了。只要提前准备好馅料，早上10分钟就能端上一盘热腾腾、香喷喷的拇指生煎包。孩子们爱吃得不得了，老公更是连声称赞说比外面卖的还好吃！
说真的，自从掌握了这个“ 饺子皮变身生煎包 ”的小技巧，感觉整个人的厨艺都提升了一个档次。
当你看到家人满足的笑容，所有的付出都是值得的。
下次你有饺子皮剩余，不妨也试试这个神操作，保证会惊艳全家人的味蕾！
温馨提示 ：煎好的生煎包内部汤汁很烫，特别是给小朋友吃的时候，最好先咬一小口让它“透气”，以免烫伤嘴巴。另外，做好的生煎包趁热吃最香，底部才会保持酥脆，凉了就软了哦！
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