木薯是一种耐寒抗贫瘠的作物，被称为“淀粉之王”，又名树葛。
由于它具有易生长、产量高等特性，于是成为了世界将近六亿人的主要口粮，是热带地区的第三大粮食作物，四季皆可种植。
它原产于巴西地区，后来被世界上许多国家引进，主要分布在非洲、美洲、亚洲等地区，我国在19世纪20年代左右将其引进。
目前我国木薯种植区主要分布在广西壮族自治区、广东等地区，同时随着木薯在中国的落地生根，它也逐渐与中国的饮食文化结合起来，形成了诸多的木薯小吃。
木薯小吃
虽然在平时生活中，北方的主食以面食为主、南方以米为主，但事实上，我们平时都或多或少的摄入过木薯，只是我们没有注意到罢了。木薯其实是人们日常食物的重要组成部分，比如木薯蛋糕、木薯粉丝等等，我们平时喝的奶茶，里面的珍珠就是用木薯做成的。
但是木薯虽然是我国重要的粮食作物之一，但是跟小麦和大米不同，它其实是有毒性的，我们接下来就从这几个方面来介绍一下。
木薯
木薯的毒性在2019年，广西境内发生了一件食物中毒事件，一个七岁的孩子在吃了木薯后不幸中毒身亡。许多人在看到这个新闻的时候，都觉得很震惊，木薯居然有毒？
木薯一般分为甜木薯和苦木薯两种，一般情况下，甜木薯的毒性很低，但是苦木薯有点高。
苦木薯含有一种名叫亚麻仁苦苷的物质，主要存在根茎和叶子中，尤其是新鲜根茎的毒性最高。这种物质会与胃酸产生反应，形成“氢氰酸”。
氢氰酸分子结构
氢氰酸进入人体之后，如果摄入量很少，那么部分会通过呼吸的方式被排出体外，另外，大部分氰离子也可以通过与细胞色素氧化酶或者高铁血红蛋白的的结合，从而离开人体。
人体摄入氢氰酸之后，会引起机体组织内窒息，同时会产生头痛、恶心、心悸等不良症状。如果摄入过多的氢氰酸，那么会立即昏迷，在数分钟内就会猝死。
木薯不仅含有亚麻仁苦苷，它还含有黄曲霉素和氰化物等有害物质。黄曲霉素是指黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素，它是被世界卫生组织癌症研究机构划定的一种致癌物质，毒性极强。
