2、猪肉冷冻前多做3步，水分不流失，久冻也新鲜。
①买回来的新鲜猪肉不用洗，直接用刀分割成小块，方便保存和解冻。猪肉不要大块冷冻，这样解冻后吃不完就浪费了，不能再放进冰箱冷冻了，会造成交叉感染。
②在每块猪肉上刷一层食用油，食用油有隔绝空气和水分的作用，能防止猪肉流失水分，这样猪肉就能长时间保持新鲜了。
③准备一些保鲜膜或保鲜袋，把刷了油的猪肉包裹起来，密封好后放进冰箱里冷冻，这样冷冻半年都不会坏的，和刚买的肉一样新鲜。
新鲜猪肉可以冷冻多久？理论上冷冻一年是没问题的，但我们没必要冷冻那么久，最多冷冻4个月就可以了，也就是说冷冻猪肉要在4个月内吃完，才能保证最好的口感。时间过长，猪肉的水分还是会流失，让肉质变老。
3、猪肉解冻时，水里多加2样调料，10分钟解冻，口感鲜嫩没腥味。
①冷冻猪肉放入盆中，加入适量的温水。解冻猪肉时，不要用冷水，容易滋生细菌；也不能用开水，会把肉烫熟，而且外面解冻了，里面还是硬邦邦的。正确方法是用温水，解冻快还不会影响肉质，也不易滋生细菌，水温在40℃左右即可。
