荔枝肉福州怎么有办法弄脆,做荔枝肉的正确方式

“家常荔枝肉对刀工要求不高，无须剞十字花刀，将肉切块便好。”依强介绍。

将糖、香醋、白酱油、冰梅酱、番茄沙司、甜辣酱、蒜末、葱白，搅拌均匀备用。放入切块的肉和土豆炸熟，淋上冷油，让荔枝肉更酥，淋上味汁，倒入捞过的马蹄，搅拌均匀，撒点葱花即可。

“过去荔枝肉没有番茄沙司，就是单纯的糖醋酱油，家常做法中可以根据自己的口味添加。”依强说，肉可以选择五花肉、上排肉、里脊肉、猪后腿肉，配菜有着“夏用马蹄（荸荠）、冬用土豆”的说法，主要还是看各家喜好。