野韭是一种天然野菜，纯绿色食材，有韭菜的味道，比韭菜更香更醇，野味十足！野韭的身形比较“苗条”修长，颜色青中泛白，野韭的根部呈球型，颜色是白的，有蒜或葱的外形，其叫法有多种，有的地方叫野韭蒜、野葱、野蒜籽、小根蒜等，春季采挖野韭正当时，每逢清明节前后，对于我们这些自小生活在农村，后在城市闯荡的人来说，是一种亦苦亦甜的难忘记忆，野韭炒土鸡蛋，野韭蒸鸡蛋等家常美食，味道鲜美、韭香浓郁，每年这个时候总能让我勾起满满的回忆。
野韭的吃法很多，清明节前后，野韭就发芽了，又嫩又鲜，此时野韭煎鸡蛋是人们最喜爱的一道家常美食，其做法和韭菜煎鸡蛋、香葱煎鸡蛋一样，先把采摘回来的野韭菜洗干净、切碎，打几个鲜鸡蛋，跟切碎的野韭一起，加适量的食盐搅拌、调匀，油煎成熟起锅即成。野韭煎鸡蛋，金黄中透出淡青色，香气浓郁，当时，我们小孩子当中流行一首自编的歌谣这样唱：“野韭蒜，煎鸡蛋，既好吃，又好看”。
野韭还可以用来包水饺、烙菜饼、爆炒虾仁、放汤喝等，比起种植的味道可谓天壤之别，因为野韭无任何污染，纯天然绿色食品，翠绿鲜香，尝一口保你胃口大开，回味无穷。
