别小看野韭，它可浑身都是宝，经查资料得知，野韭富含蛋白质、钙、磷、铁、蛋白质、及多种维生素等。中医用的也不少，因野韭具有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等功效。民间也有偏方，用野韭鲫鱼熬汤，不但味道鲜美，而且对食欲不振、烦热、尿频有显著疗效。
野韭炒鸡蛋：韭香浓郁、野味十足。20年从厨经验，100年难忘美食。餐饮咨询请找厨印美食，点滴生活，印象美食，满满地都是回忆，暖暖的都是幸福。
主料：野韭1把
配料：鲜鸡蛋4个
调味料：色拉油100克、食盐3克、姜沫少许。
制作方法：
①将采挖好的野韭菜摘除掉黄叶洗净切小段，鸡蛋打散撒上少许盐花备用。
②热油下锅倒入鸡蛋液，用小火慢煎，等到鸡蛋底部凝固后晃动炒锅，然后用锅铲翻面，直到煎熟后倒入漏瓢备用。
③重新起锅，热锅放油，下入生姜沫炒香，然后倒入野韭菜翻炒至断生后调味，最后将煎炒好的鸡蛋倒入锅内一起翻炒，此时不能炒得太久，俗话“说生葱熟蒜，韭菜打个转”，恰到好处即可起锅。
野韭，在我们的家乡湖北安陆槎山上到处都是，它远离喧嚣和尘埃，隐居山野，没人给它浇水、施肥、除虫，任其自生自灭。几度风雨，几度春秋，与花草树木为伴，和风霜雨雪抗争，默无声息地根植于山野间，山坡上、田野里，装点着美丽的山野，岁岁年年，花开花落，不图耀人眼目，不求灿烂辉煌，只为生命的延续轮回，真是“野火烧不尽，春风吹又生”。
挥之不去的是乡思、乡愁！如今一直在外地到处漂流，很少有时间回老家暂留，这么多年过去了，每年到这个季节，总会想起家乡山上满山遍野的野韭，想起小时候那野味十足的野韭炒鸡蛋，总不免有一种莫名的伤感和那一串串淡淡的回忆。
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