掌握正确的泡发方法
体验更顺滑的口感
干货制品的羊肚菌在晒制过程中难免会落入些灰砂尘土，泡发时需顺便进行泡洗。那么，羊肚菌的泡发方法都有哪些呢？
1、干羊肚菌的泡发不能用开水也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去菌根，洗净羊肚菌夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。
2、干羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。
3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
美食每刻
回味无穷
羊肚菌炖鸡
干羊肚菌泡洗干净，然后再用清水清洗几遍，放一旁备用，排骨洗净斩块和姜片一起放入锅内，大火烧开后，将表面浮着的血沫撇干净，加入干羊肚菌等料，炆火慢炖60~90分钟。
