猪肉这样做太香了,漂亮的虎皮,入口即化的鲜香,怎么会有人不爱
好久没吃大肉的菜了,今天就来做一个,大口吃肉还是很爽的啊。
这道菜倒是不难,只是在家做真的很花时间,每一步都得等够时间,不然颜色不好,味道也会差很多,这就是梅菜扣肉。
梅菜扣肉应该算是南方菜,作为一个北方人却对它情有独钟。一口下去鲜香流油,入口即化,却不油腻,搭配梅菜一起,这味道太香了,太好吃了,所有的等待都
是值得的。
具体做法可以分三步,一是去腥的处理,二是上色和形成虎皮,三是就是最后的步骤蒸了,每一步都不能怠慢,美味就在一步步中产生了。
做梅菜扣肉的猪肉要选择带皮的,这样才能形成好看的虎皮状,当然肥瘦相间肥肉略多一些吃起来会更香,好了不多说了,一起来了解一下吧。
梅菜扣肉
食材:带皮猪肉2块,葱姜适量,香叶数片,料酒,老抽,生抽,蚝油,胡椒粉,油,盐适量,梅菜适量,花椒数粒,
方法:
1. 先用喷枪把猪皮上的毛烧一下,这样可以更彻底的去除猪腥味,
2. 再把猪肉放到盐水里浸泡30分钟,放适量用刀把表面的残留物刮掉,锅里放适量的清水,放入猪肉块,加2勺料酒、葱姜和香叶开火煮,煮至用筷子可以轻松扎透即煮熟了,