3. 接着弄牙签在猪皮上扎孔，把猪皮下面的猪油逼出来，这样猪腥味去得更干净，用厨房用纸擦干净，再倒老抽使其完全上色，
4. 锅里放油，油温5成热的时候，把猪肉块放进入炸，炸透后捞出
5. 立马放入冰水里浸泡40分钟，猪皮就会慢慢膨起来，形成虎皮状，取出切片备用，
6. 另起锅，葱姜爆香加入梅菜翻炒出香味，如果用的梅菜是干菜则需要多加一步泡发，
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