福州人说的虾油为什么是鱼露,北方虾油和南方虾油的区别

福州食材丰富，福州人的口味清淡，

山珍也好，海味也罢，必须讲究“鲜”字。

图为连江渔业养殖。

摄影/王茜

自秦汉起，中原、闽越的文化就在福州与八闽大地的丰饶物产碰撞、交融。福州人博采烹调技艺，广纳四方风物，形成独到食俗。百余年前，近代福州崛起，饮食文化繁盛，以海味为基、烹调精细、格调高雅的中国八大菜系之一——闽菜，便在这一时期诞生。今日闽菜的主流，正在福州。