有人会问？“我在家里怎么熬不出这么白的汤呢？是不是因为饭店里用了一些特别的工具的原因啊？”其实不是这样的，只要我们明白了汤白的原理，我们也一样可以做出又白又浓的汤来。
老话常说“小火出清汤，大火出白汤”，想要让汤变白，一定要大火猛熬，等到汤逐渐变白后，再转到小火，如果是你要熬鱼汤的话，一定要先热锅煎一下，这样能加快汤汁变浓。
六：让油炸的东西更加酥脆可口的方法
炸东西时，人家炸的东西是多么酥脆可口，怎么一到我这里就没那味了？是人家用的油好还是锅好啊？
其实都不是，想要让食物变得酥脆，是有方法的，那就是将食物重复炸一次。
为什么这么做呢？
因为第二遍炸是为了将食物炸的酥脆，炸得好看，还可以把第一遍炸的时候，在食物里留存过多的油给炸出来。而炸第一遍的目的是为了固定形状，所以第一遍炸的时候，油温不应该太高，等到第二遍炸的时候再用高油温，一般第二遍炸时油温比第一遍时高个两层左右。
七：炒菜时如何将肉变得更嫩
最后再教你一招做炒肉时可以让肉变嫩的方法。
