小提示：
1.平菇焯过水以后要沥干或者挤干水分，否则成菜水汪汪的，就成炖平菇。
2.平菇中含少量的钙质，菠菜不用焯水去除草酸，就可以搭配一起食用。
3.这是一道急火爆炒菜，火小的话容易造成食材出水，会影响口感。
玉米菠菜汤1.准备食材：
准备嫩玉米一根，清洗干净，放在案板上面从上往下顺着玉米的方向，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。
准备菠菜一把，清洗干净，摘去老叶，根部容易藏泥，掐去菠菜根部不要。
切点葱花、姜丝、胡萝卜粒备用。
2.把菠菜焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出，用清水冲洗干净，控干水分以后放在案板上面切成段。
3.开始烹饪：
锅内烧少许油，油热以后倒入葱、姜和胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，清水的量根据自己的情况来添加，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。
煮至玉米粒断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉，增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟，放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米，搅拌均匀就可以出锅了，一道汤汁鲜美的玉米菠菜汤就做好了。
1.准备食材：
准备一把菠菜，清洗干净后捞出备用。
切点蒜末备用。
