第五天:炸酱面
具体做法:
1.西芹洗干净、撕掉老筋,破开、切成丁;五花肉300克剁成肉末;葱白破开、切成葱粒,香菜切成小段;再准备适量的现轧圆面条备用。
2.热锅凉油,倒入切好的肉末煸炒出香味,倒入葱花、加入豆瓣酱10克翻炒出红油,再加入甜面酱20克,快速翻炒给肉末上色,然后倒入切好的芹菜丁,从锅边淋入适量清水,加入食盐2克,胡椒粉1克,十三香1克、老抽3克,继续翻炒给食材入味,再淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁,翻匀后关火盛出备用。
3.面条开水下锅,用筷子不停搅动防止粘连,面条全部飘起来、看不到白色的硬芯基本上就熟了,捞出来过一下凉水,这样吃起来更加的劲道,也可以不过凉水,方便裹上酱汁、更有味。