1、准备一把西芹清洗干净，扯断撕掉表面的筋，这样不会影响口感塞牙。
2、准备一根胡萝卜改刀切菱形片配色使用。
3、烧水，把西芹和胡萝卜焯水，加盐和食用油，三十秒捞出过凉水，防止氧化变黑。
4、倒入大盆里面调味盐，鸡精，白糖，香油，葱油，少许的葵花籽仁，一起拌匀即可装盘。
三、胡萝卜
推荐：蒸拌胡萝卜丝
我们把胡萝卜洗干净去掉皮，把根切掉，切片、这个厚度不要太薄也不要太厚，太薄容易粘连，太厚不容易入味，尽量切成粗细均匀的条，如果没有把握那就用刨丝刀刨丝，那样粗细均匀，这个做多少吃多少。不建议一顿吃不完留下一顿，切好放入大碗里。
加一小勺的葱油或者别的食用油，拌匀尽量让水分少流失，这个是玉米面，玉米面有很好的防粘效果，我们抓一把玉米面，可以把每一根胡萝卜丝都裹上即可，不需要太多。
抖散，蒸笼里铺上笼布，这时候就开大火烧水，把胡萝卜丝均匀的铺在笼布上，盖上锅盖蒸至水烧开，就立即开盖，把笼布取出再次倒入大碗中，看这样还是根根分明。
这个小麦淀粉，加入的淀粉还是可以均匀的让每一根胡萝卜都裹上即可，加淀粉是为了增加胡萝卜丝筋道的口感，继续再加入玉米面，少些的裹匀即可，锅里的水烧开，笼布铺好，均匀的铺好，这几步也是这道菜好吃的关键。
继续盖上盖子蒸4到5分钟，时间不宜长，开盖取出倒入盘中，筷子拨拨散。
