大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：买小龙虾，到底选青色还是红色？原来差别这么大，以后别再乱买了！
进入五月后，天气越来越暖和，又到了吃龙虾喝啤酒的季节！每年的4-7月，都是吃小龙虾的旺季，这个时节的小龙虾鲜嫩又肥美。每到晚上，走在夜市和街头，到处都是卖小龙虾的大排档。让人不由得感慨，作为一个外来入侵物种，被吃到需要靠人工繁殖，也只有小龙虾了！
同是小龙虾，红色和青色有啥区别？老虾农：差别很大，买错浪费钱！经常吃小龙虾的朋友会发现，市场上有青色和红色两种小龙虾，这两种龙虾的价格差不多，红色的价格一般比青色的要贵一些。那么，问题来了，这两种龙虾到底有什么区别呢？我们在购买龙虾的时候，应该选红色的还是青色的呢？带着这个疑问，我咨询了有着20年小龙虾养殖经验的表叔，也终于揭开了我心中的疑惑。
表叔告诉我，有很多人说青色和红色的小龙虾是两个品种，红色小龙虾叫克氏原螯虾，青色的叫蝲蛄，其实这种说法是错误的。小龙虾的颜色之所以不同，不是因为品种不同，而是与水质、环境和生长周期，有很大的关系。一般青虾都生活在水质较好的河流和湖泊，而红虾则生活在水质较差的水域。再就是青虾和红虾的虾龄不同，青虾属于小龙虾的生长期，每隔一段时间就会蜕壳，所以颜色是青色的。而有一些颜色较深的红虾，则是过了成长期的“陈年老虾”，已经不会再蜕壳，所以颜色才会越来越深。
那么，我们在购买的时候，要买青虾还是红虾呢？要回答这个问题，我们需要从以下3个方面来比较。第一：清洗难度。青虾因为生活的水质较好，刚蜕壳不久，所以在清洗的时候，比较好清洗，而红虾壳较厚，壳上吸附的细菌较多，所以清洗起来相对比较麻烦一些。第二：肉质区别。青虾的外壳薄，肉质较为松散，口感鲜嫩细腻，易剥壳易入味，而红虾的外壳较厚，肉质饱满，鲜香有嚼劲，不易剥壳。第三：烹饪方法。青虾适合做虾球或剥虾仁，而红虾则更适合做全虾。
