每年的5-7月份，不管是青虾还是红虾，都特别肥！因此，喜欢吃青虾和红虾，还是要根据自己的口味和做法选择，如果硬要分出好坏的话，我会选择青虾。因为青虾刚刚蜕壳不久，肉质鲜嫩细腻，壳薄不压称，加上刚脱壳不久，死亡率较高，不易长途运输，所以一般价格也比红虾便宜一些，吃起来经济又划算。最后，厨娘再与大家分享一下“蒜香小龙虾”的做法！
【蒜香小龙虾】
准备食材：小龙虾、大蒜、红尖椒、盐、蚝油、白糖、啤酒、白胡椒粉、食用油。
具体做法：
第一步：将小龙虾放入盆中，加入适量的清水，取一个小龙虾，用手捏住小龙虾的钳子，用刷子将小龙虾的外壳刷洗干净，然后拽住6个虾腿，将虾肺拽下来，捏住尾部的中间，将虾线拽出，再用简单将虾头斜刀剪一刀，再冲洗两遍，沥干水分备用。
第二步：热锅多加一些油，油热以后，将小龙虾放入锅中，用漏勺翻动一下，使其受热均匀，大火炸2-3分钟后，将小龙虾表面炸至红亮后捞出。
第三步：锅内留少量底油，放入适量的蒜末炒香，然后放入切碎的红尖椒，翻炒一下，然后加入适量的盐、蚝油、白糖、白胡椒粉，翻炒均匀后，加入一罐啤酒，放入炸好的小龙虾，翻拌均匀后，少加一点清水，盖上锅盖，焖8-10分钟，将汤汁收干后，即可出锅。
