罗氏沼虾
罗氏沼虾（Giant freshwater prawn）
罗氏沼虾因肉多、壳薄而备受推崇。它有蓝色的外壳和足，但与大多数的虾只、贝类一样，煮熟后外壳会变成红色。其肉质和味道有点像龙虾，适合带壳烤制或重口味的佐料。这种虾通常栖息在淡水中，是其中体型最大的虾。野生捕获的虾只更大，长度超过一英尺。
棕虾
棕虾（Brown shrimp）
棕虾是一种温水物种，栖息在大西洋沿岸和墨西哥湾附近水域，身长可达7英寸。虾身在煮熟后会变成橙黄色。同时，它的肉质紧实，以风味浓郁而著称，适合咖喱之类的浓味料理。
白虾（White shrimp）
白虾遍布世界各地，包括墨西哥湾、中国和韩国等水域。各产地的虾外型有些不同，但味道多半温和。与其它温水虾一样，白虾也具有容易吸收调料的特点，所以在重口味的料理中很受欢迎。此外，白虾也称为海湾白虾，是路易斯安那州销售的第一批商业虾。
粉红虾（Pink shrimp）
粉红虾也叫海湾粉红虾，在大西洋和太平洋均有分布。海湾粉红虾的主要产区在佛罗里达暖水水域。它生活在比白虾更深的水域，肉质与白虾相似，料理中常替代白虾。从加利福尼亚到阿拉斯加海域，可以找到个头较小的俄勒冈粉红虾。这种虾肉质鲜甜，适合沙拉、剥皮虾料理。
太平洋粉虾（Ocean shrimp）
这种小型虾栖息在阿拉斯加南部到加利福尼亚北部的太平洋海域。市场上的虾，多为去壳出售，适合沙拉或高温快煮料理。
太平洋白虾
太平洋白虾（Pacific white shrimp）
太平洋白虾是美国海鲜市场上常见的一种养殖虾。在其原生地墨西哥至秘鲁的暖水水域，可以找到野生产品。养殖虾的味道比野生的温和。
